香菇妈-牛腩土豆煲

作者： 四月的香菇

牛腩土豆煲算是香菇妈的一道＂大菜＂了，由香菇提供技术支持上传。所用材料都是厨房里常备的，口味属于比较浓的，做法却不难。香菇做菜也是半吊子，所以内容图很详细，新手也可以的。这个菜谱够四到五人吃，吃不完放冰箱第二顿加土豆更入味，汤汁又能拌饭，老少咸宜啊^_^

用料

• 牛腩 一斤半左右
• 土豆 想吃多少自己加，最好不要超过牛腩的量
• 十三香
• 姜和老酒 用于去腥
• 葱 选葱头那半段
• 干辣椒 看个人口味添加
• 八角 两个
• 蒜

香菇妈-牛腩土豆煲的做法步骤

步骤 1

牛肉切一寸见方的小块，放姜，酒一汤勺，焯水。我家牛肉因是冷冻的，所以煮一半解冻后再拿出来切了，再丢进去继续煮。

步骤 2

血水出来后，用流水冲去浮末

步骤 3

看一下辅料。土豆切牛肉大小的滚刀块。蒜不要拍，剥皮对半切。

步骤 4

热锅冷油，小火把葱煸出香味，葱捞掉。再下蒜，煸至表皮金黄

步骤 5

下八角、辣椒，翻炒几下。牛肉沥掉水分入锅

步骤 6

加一汤匙酒，少许老抽，上色即可。盐先放两小勺，后面不够可再加。翻炒均匀后倒水至没过肉。转大火煮沸后移入砂锅

步骤 7

根据砂锅大小可比图上多加一些水，因为后面还要放土豆。加一点十三香。大火烧开，转小火煲半小时左右。开锅尝一尝牛肉的咸淡和软烂程度，不够咸加盐，不够烂再煲一会儿。

步骤 8

肉烂了以后下土豆，煮至土豆软了即可

菜谱创建时间：2013-06-10 20:57:32