【12M+辅食】鱼丸黑米粗面

作者： 芒小果MAMA

自制的鱼丸非常鲜美，可以自己控制鱼丸的Q劲程度无任何添加剂，给不同年龄的宝宝做可爱又好吃的鱼丸，营养安全。做法附后。 做了鱼丸，就想起麦兜的那出老板来碗鱼丸粗面的段子，太搞笑了，于是就得有粗面。粗粮面条是用黑米、糙米、藜麦、糯米等混合谷物提前泡水第二天打成米浆与等量的面粉和成面团，用简易压面机压出来的粗面。米面混合的面条吃起来滑溜溜的，口感有点像米粉，具体方子还需调整，待我搞定后正式发教程。

用料

• 彩椒丝
• 无刺鱼肉 300g
• 玉米淀粉 15g
• 盐（鱼丸用量） 1g
• 金针菇碎
• 黑米杂粮粗面
• 芹菜叶
• 蒜蓉

【12M+辅食】鱼丸黑米粗面的做法步骤

步骤 1

鱼丸做法：1、鱼去骨去皮去红肉部分，切成小块

步骤 2

2、放入搅拌机的绞肉杯中，要低速高速配合着打。尽量多打一会儿，把鱼肉打碎成泥状，微呈胶状

步骤 3

3、鱼茸中加入玉米淀粉，盐少许搅拌均匀。用量大概300G的鱼茸中加入1大匙玉米淀粉，1g盐

步骤 4

4、开始力气活，方法一用擀面杖使劲的搅，方法二用手抓起鱼茸使劲往盆里摔，力气活越下功夫鱼丸越Q，我用办法一大概搅了5-6分钟，煮出来的鱼丸不是很弹适合制作宝宝辅食。

步骤 5

5、力气活结束锅中放水，小火慢慢加温不要让水开了，用手试温度大概40度左右就可以下鱼丸。把鱼丸从虎口处挤出，多挤几遍救圆了，如果不会就抓一团鱼肉在手心抹一点油搓圆，一个一个的下锅，鱼丸浮出水面就差不多了。

步骤 6

6、煮好的鱼丸，控去水分当天不吃的迅速放入冰箱冷冻，最好有速冻功能更好，我家的冰箱速冻是-25度。

步骤 7

鱼丸粗面的做法 1、锅内少许油（橄榄油、玉米油皆可，。黄油少吃为妙），烧热后放入蒜末爆香 2、放入金针菇翻炒至出水后，锅内加适量清水 3、水开后放入杂粮面和鱼丸，面煮熟后（汤可能会变浓稠，面条会煮出粉来）放入芹菜叶，彩椒丝续煮半分钟就可以了，酌情加盐、醋调味

菜谱创建时间：2013-06-09 13:37:39