基围虾先在背部剖开,再去壳留尾巴部分,去虾线,洗净沥干后用少许料酒和盐淹一下
蕃茄去蒂,去皮,切小块
起油锅,入姜片爆香,到入虾球,迅速翻炒至虾球变色,即可盛出
另起油锅,入蕃茄丁翻炒,炒至成茄汁时,加盐和糖,还有黑胡椒调味
把虾球到入炒好的茄汁内,翻炒片刻使虾球均匀的裹上茄汁后即可出锅