棕香排骨卷

作者： 烟火间

今天的这道棕香排骨卷，是用粽叶和糯米来蒸排骨，别有一番风味，特别适合出现在端午节的餐桌上，既应景，味道也相当好。棕叶的香味渗入到糯米和排骨中，糯米又充分吸收了排骨的滋润和油份，棕香、米香、肉香交织，非常的诱人~~ ★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。 百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏

用料

• 肋排 500克
• 糯米 200克
• 香菇 4朵
• 粽叶 适量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 适量
• （调味料请根据自己口味适当调整）

棕香排骨卷的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。肋排切段，用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、盐、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时（腌制时间长会比较入味）。 粽叶刷洗干净，用水浸泡着备用。

步骤 2

香菇提前泡软，切成细粒备用。泡好的糯米沥干水份，加入香菇粒，再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。

步骤 3

粽叶剪去头尾，留中间段（根据排骨的大小，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用）。舀1勺糯米铺在粽叶的一头，再将腌好的排骨在糯米中打个滚沾上糯米，放在上面，根据情况可以再撒上些糯米。

步骤 4

之后把棕叶卷成卷，并用牙签固定好。逐一包好所有的排骨卷，放入蒸锅内，大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可（蒸的时间比较长，水要放足，以防锅子烧干）

步骤 5

对于不会包粽子的人来说，这道棕香排骨卷就像是简易的小肉粽子，而且操作起来更简单，不像包粽子需要一点技巧，这个只要卷一卷就可以了，很值得一试~~

棕香排骨卷的小贴士

1、粽叶在使用前要刷洗干净，新鲜的粽叶直接使用即可，如果是干燥的粽叶，需要提前浸泡并煮软才可以使用。 2、粽叶使用时需要修剪整理，保持头尾的平整，便于卷成卷。另外，根据排骨的大小和粽叶的宽度，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用。 3、排骨最好选择肉比较多的五花肋排，这样蒸出来的糯米会比较油润、排骨也更加软嫩。 4、最后蒸的时间根据量的多少来调整，蒸锅里的水要放足，以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。

菜谱创建时间：2013-06-07 08:48:20