熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup

作者： 天生巨蟹座

今日晚餐。 又是一道从bbc网上学来的，本生的菜单用的是smoked haddock，熏的不太健康，所以换成了新鲜的sole鳎目鱼。稍稍改良了一下，不过还是很美味 ^_^ 以下是4人份量。

用料

• 脱脂牛奶 100ml
• 洋葱 1个
• 鳎目鱼（去皮去骨） 300g
• 黄油 25g
• 小土豆 200g
• 蔬菜浓汤或鸡汤 400ml
• double cream 200ml
• 意大利咸猪肉 pancetta 8片

熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法步骤

步骤 1

洋葱，pancetta切成粒。小土豆洗干净，放在烧开了的水里

步骤 2

小土豆烧15分钟左右，用凉水冲凉，然后去皮

步骤 3

锅里放入黄油，起泡后倒入去皮的小土豆和洋葱，烧3，4分钟。

步骤 4

倒入蔬菜浓汤，加盐和胡椒粉，烧开转小火，烧到小土豆可以直接用筷子戳窜。

步骤 5

在另外一个锅里倒入牛奶，double cream，慢慢煮开，然后倒入鳎目鱼，烧大约3-4分钟

步骤 6

把鱼和牛奶汁分开

步骤 7

牛奶汁倒入土豆汤中，然后倒入搅拌器中搅碎。

步骤 8

锅烧热，pancetta煎熟

步骤 9

鱼和煎熟的pancetta放入盘中。

步骤 10

倒打碎了的土豆汤到盘中，在撒上chives做装饰

熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的小贴士

原菜谱上还写着最后可以撒上maple syrup，我觉得可有可无。

菜谱创建时间：2013-06-06 03:15:54