番茄香辣虾鸳鸯火锅

作者： 卡卡爸的厨房

大家都喜欢车香辣虾，可是带着孩子该怎么办呢？番茄虾自然是最适合孩子口味的炒虾方法啦！ 　　首先说选料，大多数人都喜欢用活虾来烹饪，但是我要说一句，这种选择未必适合所有地区的老饕，至少在我们本地是弄不到非常干净、没有泥沙的基围虾，而且近年来又多传出注胶虾之类的丑闻，因此，我选择进口的冻虾。虽然不是鲜活的，但至少能保证在干净的水域直接冷冻加工，吃到嘴里干净多了。 香辣虾做起来很简单，几分钟的事情，我再大致说一下： １、来自南美厄瓜多尔的大冻虾（每斤２２个左右）解冻洗净。 2、黄瓜切条，脆皮肠从一端切十字刀，火锅料准备好，生姜切片。 3、锅烧热，放油，放入花椒、丁香、八角、生姜片，炒出香味。 4、加入超市里买来的火锅料（德庄、小肥羊之类），炒香。 5、放入淋干水分的大虾，快速翻炒、 6、变色出油之后，放入脆皮肠，炒开花。 7、最后放黄瓜条，稍微翻炒几下，带着生出锅。 （照片里的薯条也是自己DIY，稍后详细说明一下。） 下面说说比较费时的番茄虾做法：

用料

• 熟透的番茄 一斤半左右
• 姜片 几片
• 花椒 几十粒
• 桂皮 一根
• 花生米 一大把
• 大土豆 一个
• 大虾 一斤
• 脆皮肠 半斤

番茄香辣虾鸳鸯火锅的做法步骤

步骤 1

大虾解冻、洗净、淋干

步骤 2

番茄洗净、切片备用。

步骤 3

花生米炒熟或者用烤箱烤熟，放凉后，去红皮，用擀面杖或者蒜臼压碎。

步骤 4

土豆削皮后切成筷子粗细，直接用盐抓匀，腌制起来。

步骤 5

炒锅烧热放油、炸花椒油、放桂皮、姜片，炒出香味，捞出作料扔掉

步骤 6

锅里留油，烧热，放入切碎的番茄，加盐后翻炒均匀，中火熬制番茄酱，大概十分钟左右，期间注意翻炒。

步骤 7

番茄酱熬制过程中，另起油锅炸薯条。 土豆条经过十分钟腌制，控干出水，已经变软，油锅冒烟后一次性下锅炸，变黄变焦之后捞出控油，就得到跟美国大爷一样的炸薯条。

步骤 8

倒掉油锅，锅底留油，烧热后炒虾，翻炒两三分钟就可以了，再加入切十字的脆皮肠，炒开花后，一起倒入番茄酱颠锅翻匀。

步骤 9

炒好的番茄虾装入鸳鸯锅，撒上花生碎和炸好的薯条，这样就成了！

番茄香辣虾鸳鸯火锅的小贴士

虾锅上桌之后趁热吃就好，大人吃香辣、孩子吃番茄的，各的其乐，吃完虾，添汤烧开后可以涮菜、下面。。。。

菜谱创建时间：2013-06-05 21:13:28