家常腊味煲仔饭

作者： 波若蜜

重点，我看很多做法都说锅内要先抹一点油，我基本不抹（除非那天的肠很精）因为香肠已经很油，直接生煮了；饭烧到半熟的时候会闻到焦香味，那就刚刚好！不用紧张会烧糊，在煮到8分熟的时候记得稍微洒点水即可，最后靠焖。 【步骤图用的以前的，做法一致】

用料

• 腊鸭
• 要吃鸡蛋的打一个太阳蛋
• 青菜（或广东菜心）
• 腊肠
• 润肠

家常腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备一个砂锅，生米先泡半至一小时。 泡至米发就可以开始煮了。 因砂锅密封性好，烧滚的水容易外溢，所以用了我妈一招：拿2根筷子垫一下锅盖，就不容易溅得到处都是了~ 米饭烧至7分熟。

步骤 2

待米饭7分熟时可以铺上腊味了。 铺上腊味，小火慢慢闷烧10分钟。 青菜（有芥兰更好）烫半生，捞起待用，饭熟后摆上，小闷一下即可！

步骤 3

调酱汁： 生抽+糖+清水

步骤 4

不沾锅底但又有点微焦就最好，喜欢锅巴重的就再多烧一会儿。

家常腊味煲仔饭的小贴士

PS：吃不准火候的话，可以夹一粒米饭试吃一下，不要夹生就可以了 另外喜欢饭焦多一点的，就少撒一些水，喜欢吃软一点的，就多撒一些

菜谱创建时间：2013-06-05 18:13:15