番茄蘑菇炖牛肉

作者： 烟火间

番茄的酸甜搭配牛肉的鲜香，爽口解腻，让人胃口大开~~ 番茄和牛肉可谓一对好搭档。很多人爱吃牛肉却又担心上火，而番茄性偏寒，两者一起炖煮，刚好可以中和牛肉的热性。这道菜除了加入杏鲍菇、胡萝卜还可以再放一些土豆、卷心菜之类的一起炖，也都非常美味~~

用料

• 牛腩 2-3斤
• 姜 1块
• 香叶 适量
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 花椒 1小把
• 番茄 2个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 杏鲍菇 2个
• 青椒 1个
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

番茄蘑菇炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。

步骤 2

另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。

步骤 3

取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。

步骤 4

炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。

步骤 5

加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤（步骤2里的）煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。

步骤 6

美味上桌^_^

番茄蘑菇炖牛肉的小贴士

1、用来炖肉的牛肉，最好选择肥瘦相间的牛腩，长时间炖煮以后的口感比较好。 2、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。炖牛肉要在最后阶段才用盐调味，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感。 3、煮牛肉的时候一次可以多煮一些，这样牛肉味道才足，也比较节约能源。一餐吃不完的，可以按上面步骤1-2煮好之后分装成几包，每次吃就拿一包，这样除了一开始煮费一点时间，接下来的几餐就很省事。

菜谱创建时间：2013-06-05 13:48:54