桂花云雾

作者： 彳余禾呈

云雾茶香鲜明饱满，加以桂花添香，牛奶佐浓醇甜气，三者交融得宜。香气细腻，抹上杏仁糕，饮浓茶，是绝配。

用料

• 云雾茶叶 20g
• 水 150g
• 牛奶 250g
• 鲜奶油 200g
• 细砂糖 50g
• 干燥桂花 10g
• 盐 1小撮

桂花云雾的做法步骤

步骤 1

将150g水煮滚熄火，放入云雾茶叶、干燥桂花快速搅拌均匀。

步骤 2

加盖焖5分钟，焖出茶香。不能焖过久，茶汤会苦涩难以入口。

步骤 3

将牛奶、鲜奶油、细砂糖倒入锅中，搅拌均匀。

步骤 4

开中火加热至沸腾后，转中小火持续熬煮。

步骤 5

加入桂花云雾茶汤，搅拌均匀。

步骤 6

牛奶很容易煮沸并产生浮沫，应仔细捞去。

步骤 7

请一定要不断搅拌牛奶锅，以防止锅子焦底

步骤 8

熬煮至搅拌时有阻碍感就要转小火，并加入1小撮盐

步骤 9

最后熬煮至稠滑状

步骤 10

趁热起锅，装入消毒后的玻璃瓶，封装好后，瓶盖朝下倒放，以让瓶内真空。待凉后放入冰箱冷藏保存。

桂花云雾的小贴士

如果购买的是雀巢淡奶油，要先搅拌5分钟至浓稠。

菜谱创建时间：2013-06-04 23:23:17