一款万能百搭的吐司【港式吐司】

作者： 小辞xiaoci

一个很好的方子（配方来自金大旺），包体松软有弹性，口味朴实，适合用来做三明治。不管是味道浓郁的金枪鱼三明治，抑或是清淡的蔬菜三明治，它都能轻松驾驭，所以被我称之为：万能百搭吐司！ PS：这里介绍一个超简单的三明治早餐：煎锅提前预热，倒少量橄榄油（橄榄油更健康，黄油味道更香，筒子们各自纠结去吧），放吐司单面煎到金黄香脆，再把火腿也煎一下，趁着热乎劲儿夹上芝士，盖上另一片煎过的吐司，开啃吧！！超级香脆好吃哦！

用料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 50g
• 酵母 3g
• 奶粉 8g
• 盐 2g
• 鸡蛋 30g
• 黄油 25g
• 水 135g

一款万能百搭的吐司【港式吐司】的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料一起放入搅拌机，搅拌成团，此时检视一下面团，用手撑开能撑出小片薄膜，但很容易破裂（裂口呈锯齿状）时即可。

步骤 2

加入黄油揉到完全阶段（面团光滑，有弹性，能撑出大片有弹性的薄膜，用手指戳个洞，洞口边缘光滑，即：完全阶段）

步骤 3

将揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵2-2.5倍大小。

步骤 4

基础发酵完成后，将面团分割三等份滚圆排气后放在烤盘，覆盖保鲜膜松弛30分钟上下，程度用手按下不立刻反弹为止。

步骤 5

将松弛好的面团稍微滚圆放气，用擀面棍擀成牛舌状，卷起松弛10分钟，再擀卷一次。

步骤 6

面团放入土司盒进行最后发酵大约到吐司盒8成满时，送进提前预热好的烤箱，200度烤45分钟。

菜谱创建时间：2013-06-04 09:10:50