青椒洋葱牛柳粒

作者： 小蒙奇奇

喜欢越式牛柳粒的口感和味道，结合了众家菜谱，中西合并了这道菜，如果你也喜欢微甜的口感，可以试试这道菜。

用料

• 西冷牛排
• 洋葱
• 青椒
• 黑胡椒
• 生抽
• 蚝油
• 李锦记红烧汁
• 淀粉
• 蜂蜜
• 橄榄油
• 糖

青椒洋葱牛柳粒的做法步骤

步骤 1

牛排切成小块，洋葱和青椒也切成类似小块

步骤 2

牛柳粒用厨房用纸吸干血水，加入生抽、蚝油、红烧汁（比例1：1：2左右），一小簇糖和少量淀粉，用手捏匀后再淋入适量橄榄油，让肉保持水份，放入冰箱冷藏半小时以上（时间长入味更佳）

步骤 3

锅中加入适量油，油热后一块块放入牛柳粒煎，待煎至全部变色后盛出

步骤 4

余油如果不够再添入少量油，放入洋葱块和青椒块，煸至稍软，倒入生抽和红烧汁（比例1：1左右）

步骤 5

等锅内洋葱和青椒八成熟左右倒入煎过的牛柳粒一起翻炒，关火前淋上蜂蜜，用锅内余温均匀翻炒，盛盘前撒上黑胡椒即可

青椒洋葱牛柳粒的小贴士

1.牛肉一定要新鲜，可以选择菲力牛排、肉眼牛排或者牛柳 2淀粉不要多加，否则煎的时候会粘锅 3.腌制的时候糖要少，放糖是为了吊鲜味 4.牛肉不易煎的过熟，一般七八分熟就可以了

菜谱创建时间：2013-06-04 08:06:34