四色冰皮月饼

作者： 木可厨房

用料

• 糯米粉 200G
• 粘米粉 160G
• 澄粉 100G（小麦淀粉）
• 练乳 60G（可不加）
• 细砂糖 40G
• 色拉油 80G
• 牛奶 300G
• 椰浆 300G（可全用牛奶）
• 紫薯泥 30G（300G面团用量）
• 抹茶粉 5G（250G面团用量）
• 可可粉 5G（250G面团用量）
• 糕粉 适量（炒熟的糯米粉）

四色冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

A材料都加在一起，搅拌均匀

步骤 2

入开水锅蒸，中间搅拌几次

步骤 3

搅拌到基本凝固的时候，再盖盖子蒸10分钟左右

步骤 4

蒸熟的紫薯去皮，把薯泥放入细筛网，用勺子压，再从反面把细腻的薯泥刮下来（这样揉到面团里面就不会有颗粒存在了）

步骤 5

蒸好的面团放凉后揉匀

步骤 6

分别加入紫薯泥，抹茶粉，可可粉，揉成均匀的面团

步骤 7

面团和豆沙都分成25G一个的剂子

步骤 8

饼皮搓圆再按扁，包入豆沙

步骤 9

左手拇指按着豆沙，把饼皮放在右手的虎口，然后慢慢往上推，把馅包住后收口捏紧并搓圆

步骤 10

把月饼滚上糕粉，放入撒了糕粉的月饼模，手指轻轻压实一下即可脱模，（脱模后如果觉得粉太多，可以用小刷子轻轻刷掉点粉）

菜谱创建时间：2011-11-01 14:35:53