四喜烤麸

作者： mysticmango

一直情有独钟的一道经典的沪派本帮菜，冷食热食都很美味，咸中带甜，喜欢上海菜的朋友不妨来试一试，如果喜欢也可以加些花生米一起哦～～～

用料

• 烤麸干
• 黄花菜
• 黑木耳
• 干香菇
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 糖
• 料酒
• 香油
• 水

四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

烤麸干、黄花菜、黑木耳和干香菇分别用冷水泡发。（泡香菇水留做备用）

步骤 2

锅中加入清水烧开后，将泡好的烤麸开水焯烫以去豆腥味。焯好的烤麸过冷水冷却后，挤掉水分，撕小块备用。

步骤 3

其他泡发好原料挤干水分，黄花菜取蒂，黑木耳撕小朵，香菇切小段备用。

步骤 4

炒锅烧热倒入比平时炒菜略多些的油，放入烤麸煸炒至微黄盛出。

步骤 5

锅中倒油，放入香菇、黄花菜和黑木耳煸香。

步骤 6

倒入之前煸好的烤麸，加入香菇水，依各人口味加入生抽，老抽，盐，糖调味，少许料酒提鲜。

步骤 7

煮至入味后转大火收汁，出锅前淋香油盛盘。

菜谱创建时间：2013-06-01 21:13:07