凉拌双脆（黄瓜藕片）

作者： 科学家高小艳

夏日最佳小吃／开胃小菜。我这个做法较清淡而且稍有不同，闻着挺香的。我做菜从不用味精鸡精。

用料

• 嫩藕
• 凉拌醋
• 小红米椒 切小圈
• 黄瓜
• 香菜 切段
• 白糖
• 花生油
• 麻油
• 生抽
• 蒜末
• 紫苏 切碎
• 盐巴

凉拌双脆（黄瓜藕片）的做法步骤

步骤 1

黄瓜、藕片洗净切块儿，装大碗。

步骤 2

所有佐料和配菜（除花生油、麻油外）全倒入大碗里，捞均匀，试试味道，根据个人喜好调整，多放蒜啦还是多加糖，或者说辣椒狠一点、酸味重一点。

步骤 3

稍微腌一腌。淋上少许麻油，有点香味即可。

步骤 4

最后一步，热锅，把花生油跟少许生抽烧分熟，再热辣辣的往黄瓜藕片上一倒。吱啦吱啦的，就成啦！

凉拌双脆（黄瓜藕片）的小贴士

①黄瓜一泡醋就软，要吃脆口的得切厚块。②藕片切薄一点才入味，但别太薄不然也不脆了。③最后淋热油的那一步，就是诀窍。爱吃川味的完全可以用油泼辣子，或者花椒干椒八角一起爆香淋上去哦！这样比冷拌的要香！

菜谱创建时间：2013-06-01 02:35:42