Blancmange (PH 版)

作者： 浅妍

PH的这款Blancmange用了熬制出来的杏仁奶混合打发的鲜奶油，不需要烤箱就能轻松做出来。 准备时间：10分钟+第二天35分钟 冷藏时间：4小时 6人份

用料

• 矿泉水（用于制作杏仁奶） 200g
• 黑莓（装饰用） 50g
• 细砂糖（用于制作杏仁奶） 100g
• 香草荚（用于制作杏仁奶） 2根
• 杏仁粉（用于制作杏仁奶） 175g
• 杏仁精（用于制作杏仁奶） 1滴
• 吉利丁 3.5张
• 柠檬 1/4个
• 鲜奶油 275g
• 草莓（装饰用） 250g
• 芒果（装饰用） 1个
• 奇异果（装饰用） 2个
• 蔓越莓（装饰用） 50g
• 红莓（装饰用） 50g

Blancmange (PH 版)的做法步骤

步骤 1

前一天晚上先制作杏仁奶。在锅里倒入水喝砂糖，拨开香草荚把香草籽刮入锅里。离锅后，在糖浆里加入杏仁粉和杏仁精，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 2

第二天，过筛杏仁液。在冷水里浸泡20分钟吉利丁。

步骤 3

在锅里加热一半的杏仁奶。此时把泡软的吉利丁沥干水分放入锅里搅拌均匀。接着加入剩下一半杏仁奶和柠檬汁并加以搅拌。

步骤 4

把鲜奶油放入在冰过的碗里并打发至8分，加入杏仁奶用刮刀搅拌均匀。把混合物倒入直径20cm的圆模，放入冰箱冷藏至少4小时。

步骤 5

蛋糕脱模并以水果切块作为装饰

Blancmange (PH 版)的小贴士

脱模： PH写的是把模具放入热水快速浸一下然后倒在装饰的盘子上。其实可以用电吹风或者热毛巾捂一下都很方便。 关于水果切块：草莓对半切，芒果削皮后切成大块，奇异果削皮后切成薄片，把红莓的根除去，在和蔓越莓与黑莓搅拌均匀。

菜谱创建时间：2013-05-31 16:34:40