肉饼蛋拌饭

作者： luckygirl1234

有一次在香港喝早茶吃到一道菜，下面是白饭， 上面盖着蒸肉饼跟荷包蛋。啊~突然想起来觉得用生蛋也应该很不错的 >.< （这菜谱里面都没有用量 因为也是第一次做，都是靠感觉 大家看差不多就行了）

用料

• 肉碎
• 香菇
• 葱
• 盐，鸡精，料酒，食用油，芝麻油，生抽，糖
• 淀粉
• 小苏打

肉饼蛋拌饭的做法步骤

步骤 1

先把香菇泡开，切成小丁。把葱切碎。

步骤 2

把肉碎放到一个碗里，加盐，鸡精，料酒，芝麻油，食用油，生抽，糖等调料

步骤 3

加淀粉，小苏打（小苏打起到嫩肉的作用）

步骤 4

用筷子沿着一个方向搅拌大概十分钟左右，直到肉碎起胶。加葱碎，稍微拌匀。

步骤 5

肉团放到盘子里，在中间挖一个洞（待会放蛋用的），盖上保鲜膜。然后放进蒸锅里蒸大概二十分钟左右（这次肉饼略厚，如果薄一些应该时间可以短一些。不过为了安全起见，还是蒸久一些好，确保完全熟透）

步骤 6

在蒸肉饼期间开始弄白饭。把白饭放到碗里，加点生抽跟食用油。

步骤 7

等肉饼出锅，将它放在饭上面。把蛋打进刚才在肉饼上挖的洞。再盖上保鲜膜，一起放进蒸锅大火蒸五分钟左右，这样生蛋就不会那么生，肉饼汁也会渗进饭里面。

步骤 8

出锅。可以根据口味加酱油什么的。

步骤 9

把蛋跟肉饼搅拌均匀。

肉饼蛋拌饭的小贴士

蒸的时候要盖保鲜膜哦。

菜谱创建时间：2013-05-31 08:58:35