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虾球西瓜汤的做法
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虾球西瓜汤

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作者: 尚食之文
尚食之文

虾球西瓜汤的用料

虾球西瓜汤的做法步骤

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步骤 1

虾仁剔去背部及腹部的黑线,洗净,挤去多余水

步骤 2

用厨师刀在头部横切,不切断,摊开

步骤 3

用刀尖在中间位置划个眼

步骤 4

将虾仁尾部从眼中穿过,成蝴蝶形

步骤 5

将虾仁全部处理好后,放入碗中,放少许盐、料酒,轻轻抓几下,腌制10分钟

步骤 6

西瓜皮削去翠绿的外皮,留白绿色带红的部分,切成菱形片,再横片成厚度1mm的片

步骤 7

锅中倒入适量水,烧开后放入西瓜皮片,煮2分钟左右至熟

步骤 8

放入腌好的虾球,略煮视变色后再煮30秒左右,放入鸡精、白胡椒粉、盐,淀粉加2大勺水搅成水淀粉,淋入锅中,轻轻搅匀。撇去白沫,放入香油、香菜,搅匀后即可盛出

虾球西瓜汤的小贴士

1、虾仁要选鲜虾,因为煮汤用,新鲜的味道更好。 2、一定要去除虾仁身上的两条黑线,这样口感好。 3、煮的时间不要太长,此汤重在鲜味,虾煮得太长肉就老了。

菜谱创建时间:2011-10-31 17:44:01
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