蒜泥白肉

作者： 小满叮叮

家有山东人，于是格外留意含有大蒜的菜。身为四川人，于是自然想到蒜泥白肉君。带着此君，很快家中镇厨之宝便有君一席之地。

用料

• 猪肉（要有肥肉）
• 大蒜
• 红油
• 花椒油
• 酱油
• 醋
• 盐
• 糖
• 葱花

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

备齐原料

步骤 2

猪肉冷水下锅煮二十分钟左右，拿筷子戳最厚处能穿过即可

步骤 3

肉凉后切成薄片，一定越薄口感越好，图上的实在是厚了，刀工是短板- -

步骤 4

蒜泥、红油、花椒油、盐、糖、酱油、醋、葱花加入肉片中

步骤 5

拌匀肉片与作料即成

蒜泥白肉的小贴士

蒜泥被捣成这样出油的状态，也只有山东人做得到。把红油泼的如此美妙，也是这道菜成功的必不可少，泼进海椒面里面的油要多而不能太烫，不然把海椒面都要烫焦就不好了~适当的白糖体味是味觉上升的不二法宝。

菜谱创建时间：2013-05-30 19:24:44