番茄猪肝汤

作者： 盘子会唱歌

用料

• 新鲜猪肝 1块
• 番茄 2个
• 葱末 适量

番茄猪肝汤的做法步骤

步骤 1

原料集合

步骤 2

碗中加入适量清水，倒入5ml左右的白醋

步骤 3

猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟

步骤 4

倒去白醋水，用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制20分钟

步骤 5

番茄用开水烫一下，撕去皮

步骤 6

去皮的番茄切块

步骤 7

将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出

步骤 8

炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒

步骤 9

汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可

番茄猪肝汤的小贴士

1、猪肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之后用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制，做法就是有效的除腥。 2、腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出，这一步，就是有效防止汤汁的浑浊，缩短烧汤的时间，保持猪肝的软嫩口感。 3、番茄去皮在烹饪，也是增加口感的顺滑。

菜谱创建时间：2011-10-31 02:28:43