牛肉洗干净,泡在冰水中20分钟
20分钟后从冰水中捞出,切块,加入盐,老抽,黑胡椒,糖,鸡精,料酒。
搅拌均匀,密封冷藏3小时以上。(我放冰箱过夜了),使牛肉入味。
准备好干辣椒,蒜头,姜片
油锅烧至5成熟,下辣椒,蒜头,葱段爆香
下腌制好的牛肉,炒至颜色变白
把腌制牛肉多余的腌料水倒入锅中,加水没过牛肉
大火烧开后加少许老抽
中火炖30分钟,收尾加少许盐,糖。(加糖可以提鲜味)
收汁起锅(我是用来做面浇头的,水稍微多一些,加入面里味道更好)
下回加些五香粉或者十三香粉,味道也许更香!