香草戚风蛋糕

作者： 臻妈美食厨房

用料

• 低粉 100G（8寸蛋糕1个）
• 香草精或香草 各少许
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 75克
• 牛奶 60克
• 无味色拉油（忌花生油） 40克

香草戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取两个稍大些的干净的盆子，将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中（这步很重要，一定要无油无水很干净）

步骤 2

取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡（以蛋清直立不倒为标准）

步骤 3

蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀，筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀

步骤 4

将蛋白糊搅入蛋黄糊中，从下往上拌匀（切勿划圈搅拌），直至将所有蛋白蛋黄糊混匀

步骤 5

将混合的蛋糕糊倒入模具中，并从高处将模具丢到桌面上，以震出面糊里的空气，放入预热150度的烤箱，中层，上下火40-45分钟，取出立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模

菜谱创建时间：2011-10-30 23:01:57