翡翠凉瓜

作者： 栓Q不Q

苦夏来临，容易火气上冲，心情烦躁。吃一点苦味菜，对身心都有好处。

用料

• 苦瓜（凉瓜） 1只
• 豆豉
• 姜片
• 罗勒（干）

翡翠凉瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净切开去瓤，斜切成片。姜也切成片。

步骤 2

豆豉用温水泡一会儿，用厨房纸吸去水分。

步骤 3

煮一锅水，加入少许盐，把苦瓜烫2-3分钟，再用冷水或冰水激冲，迅速捞出沥干水。

步骤 4

锅里下油热至八成时，放入豆豉和姜片，等到豆豉味很浓香时，加入苦瓜片翻炒。

步骤 5

撒上盐和罗勒末再炒1分钟即可。

翡翠凉瓜的小贴士

1.苦瓜要尽量斜切，便于入味。 2.烫苦瓜时加入盐是为了保持碧绿的色泽。 3.炒苦瓜时不要用酱油这些会破坏苦瓜本身颜色的调味料。 4.罗勒是增加另外的香味层次，也可用自己喜欢的香料替代。也可以去掉。

菜谱创建时间：2013-05-28 14:49:22