奶香苹果派

作者： 橙子说-chengzisay

6寸派方 馅料酸甜软糯，派皮酥香可口，每一个热爱甜点的人都不可能错过苹果派。虽然制作过程稍许漫长，但操作并不复杂，失败率也超低。尤其刚出炉的苹果派放到嘴里的时候，那种幸福感迅速蔓延，之前的一切辛苦，也都微不足道了。 兴趣是最好的老师，这句话真的太对了。只有对一样东西爱到骨头里，才会用百分百的热情去研究它、欣赏它，然后沉醉其中……苹果派于我，就是这样的东西。 这是我写的第一个菜谱，想写，只是因为实在是太爱了，十分希望你也能感受到……

用料

• 低筋面粉（派皮） 125g
• 无盐黄油（派皮） 40g
• 白糖（派皮） 40g
• 盐（派皮） 一小撮
• 鸡蛋液（派皮） 40g
• 鸡蛋液（馅料） 25g
• 柠檬汁（馅料） 5ml
• 白糖（馅料） 10-30g
• 淡奶油（馅料） 60ml
• 玉米淀粉（馅料） 10g
• 鸡蛋液（刷） 5g
• 苹果（馅料） 中等大小2个
• 无盐黄油（馅料） 10g

奶香苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油软化到瘫软状，筛入低粉、白糖、盐，用手搓成细碎的干粉状，加鸡蛋液混匀后揉成团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时以上

步骤 2

苹果削皮去核，切成1cm见方的小丁

步骤 3

小奶锅中放入黄油、苹果丁（嗜甜可加入白糖10-20g），加热翻动，直至苹果出水后又收干呈软糯状，晾凉备用

步骤 4

取出面团擀开成0.5cm厚，放入派盘压紧边角，切割出多余部分，放置松弛15分钟

步骤 5

多余部分面团擀开成1mm厚长条状，切成长短不一的细长条备用

步骤 6

将淡奶油、鸡蛋液、白糖（10g）、柠檬汁混合，筛入玉米淀粉混匀备用

步骤 7

预热烤箱180度，将苹果丁均匀铺入派皮，6做好的混合物倒入周围，5做好的细长条铺在表面搭成格子状

步骤 8

在派皮周边、格子上刷上鸡蛋液，放入烤箱中层，180度35分钟，观察表面有淡淡焦黄色即可

奶香苹果派的小贴士

这款苹果派减少了苹果馅料，增加了一些软糯的馅料，口感层次丰富，个人非常喜欢。如果喜欢苹果馅，也可以增加一个苹果减掉其它馅料。 1、派皮的面团如果偏软，切成长条之后可用刀背刮起再操作。 2、苹果丁尽量收干水分后再盛出。 3、馅料放入派皮后穿搭动作尽量快些，以免液体过多地浸入派皮。

菜谱创建时间：2013-05-28 11:37:32