白面花卷

作者： 狮子座的蓉姐

用料

• 普通面粉 400g
• 酵母 5g
• 水 230ml左右

白面花卷的做法步骤

步骤 1

将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉水，并搅拌面粉至絮状。

步骤 2

和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，我是直接用透明锅盖盖上，也可用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

步骤 3

过一会看面团发酵大概两倍大是ok咯。然后把面团放在案板上揉，把面团的气泡揉出。

步骤 4

揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，再搓成指母粗的长条，然后从长条两端缠绕8字型，再用筷子在8子中间轻轻的一夹，分成四瓣，用刀在每瓣中切一刀，这样就成八瓣花卷咯，然后入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒 发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出 来的更松软，

步骤 5

凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，等5~6分钟后再打开锅盖。

白面花卷的小贴士

我是随手放得酵母，酵母多一点或少一点也没关系，多咯发的时间短些，少咯发的时间就稍长些。

菜谱创建时间：2013-05-25 12:43:25