【知足常樂】- 巧克力慕斯 (免鱼胶粉)

作者： weunis

...........为什么图片这么大...好难看！！！ 炎热的夏天,恨不得钻进冰箱降降火呢!!! 慕斯在很多食谱中都要加入鱼胶粉(吉利丁粉), 但这次尝试不需要鱼胶粉的版本,效果非常好!! 口感很绵,入口即化的感觉~ 吃着很爽咧!!!!

用料

• 黑巧克力 100 克
• 黄油 15 克
• 白砂糖 1 小勺
• 鲜奶油(whipping cream) 150 ml
• 香草精 半 小勺
• 蛋白 1 个
• 蛋黄 1 个
• 盐 少许

【知足常樂】- 巧克力慕斯 (免鱼胶粉)的做法步骤

步骤 1

用一个锅子煮沸水,隔水,利用蒸汽把黑巧克力和黄油加热至融化,拌匀,待稍凉后,加入蛋黄搅拌

步骤 2

用另外一个盘子,把鲜奶油,白砂糖,香草精打发至顺滑

步骤 3

再用另外一个无油无水的盘子,把蛋白打发至硬性发泡

步骤 4

将巧克力混合物加入打发好的鲜奶油,然后把打发好的蛋白分3次加入,拌匀

步骤 5

把慕斯混合物装入模具,放入冰箱至凝固

【知足常樂】- 巧克力慕斯 (免鱼胶粉)的小贴士

* 在加入蛋黄时,要注意,巧克力混合物不可以太热,不然蛋黄到下去就会煮熟了 * 模具最好选择杯子之类的 * 如果想要快速吃上巧克力慕斯,可以直接放入冷藏层,20分钟就可以尝试是否凝固

菜谱创建时间：2013-05-24 16:48:41