巧克力香蕉奶油挞

作者： never-ending

孤独滴美食家~ S02E03 甜品：巧克力香蕉奶油挞~因为木有合适哒~应丸子要求所以我来写我的巧克力香蕉奶油挞！ 此食谱完全是我看孤独美食家想象它的味道而做出来哒。没有吃过原版嘛~ 所以可能会有细微差别 大家各自发挥嘛~ 这个其实很简单~就不上步骤图啦~ 要做的很好吃 只要量够足就好啦~ 麻麻吃过就很喜欢 用到9寸深盘一个~就是我家PIZZA盘！甜派皮的量也是9寸盘的量~

用料

• 无盐黄油 70g
• 白糖A 40~50g 自己斟酌~
• 全蛋蛋液 六分之一
• 低筋粉 100g 可以多加一点点~
• 盐 1g
• 香草精 2~3滴
• 香蕉 至少两根以上
• 巧克力 按自己的喜好铺~
• 动物奶油 200g
• 加在奶油里的细砂糖B 20-30g 自己斟酌啦~
• 可可粉 若干

巧克力香蕉奶油挞的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油 称量材料 过筛面粉

步骤 2

黄油里加糖A 过筛面粉 蛋液 盐 香草精 用手捏至均匀的状态 感脚面团有点稀也没问题 本来这个面团就不是很硬的面团 实在觉得心里没谱可以多加一点面粉 放冰箱里静置半小时

步骤 3

从冰箱里拿出面团 铺在9寸盘里 （反正我不垫纸） 可着盘子形状捏就好~想擀成皮丢进去想都不要想~厚度要均匀~ 面团够捏出挞皮的边边的

步骤 4

有妹纸说香蕉出水太凶猛，那我建议在铺盘之前。香蕉切片先烤一下。把水分烤出来一点。这样可以保证皮的酥松。

步骤 5

巧克力切成小碎块撒到香蕉上~

步骤 6

浑身黑斑的香蕉切片铺进去~两根以上~不能再少了~

步骤 7

奶油+糖B打发

步骤 8

挤到静置到室温上的挞上 撒花~ 错~是撒巧克力粉~~~~~~~

步骤 9

烤箱预热180 到温度塞进去 中下层 烤15到20分钟 挞皮烤酥酥硬硬的就是好啦~

巧克力香蕉奶油挞的小贴士

1.没有低筋粉就用高筋粉+淀粉代替就好。只要不是拌的很上劲就还是会很酥哒~ 2.此方子糖量我感脚适中 平时我自己做的话 糖B大约都是30g 3.蛋液剩下的6分之5变蛋花汤还是整蛋还是煎鸡蛋不用我教你挖，总之不要浪费哟~ 4.夏天热 注意食材的保存~ 5.絮絮叨叨没完啦~ 6.是没完~啊哈哈哈哈 建议用很甜很软的香蕉 7.巧克力我用的是DGF55%可可含量的 用更低一点也大丈夫 不是无糖的！ 8.可可粉我感脚还是吃的时候再撒比较好 不然放一会它就会洗走奶油的水分~ 9.奶油多加我不反对~ 糖量也按比例增加就好~ 10.烤完香蕉出水还是巧克力出油 反正是出透明液体 那个是正常哒~大约是香蕉出水~反正放中下层 不至于烤焦或者变香蕉片~ 11.以上。Over

菜谱创建时间：2013-05-22 12:52:02