青梅酱

作者： 清蒸菜

每到青梅上市时，我都忍不住要做一碗青梅酱，那个酸甜味，想想都要流口水，面包沾青梅酱，或者自己动手摊个麦糊烧，沾上梅酱卷着吃，那个小日子过得挺滋润的。。。

用料

• 青梅2斤，白糖半斤，盐20克

青梅酱的做法步骤

步骤 1

青梅去蒂，洗净，撒上盐，腌制3小时以上【去涩】

步骤 2

腌制后倒去盐水，用清水冲去青梅表面盐水，倒进高压锅，加半杯水烧到冒气1分钟，关火

步骤 3

开锅倒去多余的汁水，去核，【青梅皮比较嫩，不讲究的话不用去皮】

步骤 4

加白糖进微波炉叮5分钟，中间要搅拌2次，【青梅酱和牛奶一样容易溢出来】

青梅酱的小贴士

白糖可以增减，随自己口味。。。

菜谱创建时间：2013-05-21 21:53:03