爷爷厨房——茄汁鸡蛋面

作者： Dawn_c

爷爷亲手做的番茄鸡蛋面当然是这辈子吃过最棒的！

用料

• 番茄 一个
• 鸡蛋 一个
• 菜籽油
• 猪油 一勺
• 小葱
• 盐 足量
• 鸡精
• 味精 （少许）

爷爷厨房——茄汁鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

热油，煎蛋，油一定要放足够！否则溏心蛋很难成功，蛋煎好后捞出。

步骤 2

番茄切块倒入锅中，加少许盐（有助于是番茄变黏糊），加一勺（小勺）猪油，带番茄渐渐开始黏糊

步骤 3

待番茄还没 没没没彻底化完，向锅里掺水，大约500ml （惨多了没事，慢慢熬），然后加入鸡精和盐调味，（别太淡了，因为后面要加入面条的，吸走盐味）中火熬至番茄汁大约250ml左右（能够煮面就行）

步骤 4

重点步骤来了！！ 在番茄汁浓稠但仍有因为沸腾而冒起的大泡泡是，加入挂面。中火煮。（因为挂面很快会熟，一定要中火！）

步骤 5

在碗！底，撒入小葱末，不喜欢葱的盆友可以不加，少许少许味精（家庭餐，健康为主），然后可以捞面啦~淋上汤汁，夹上蛋

爷爷厨房——茄汁鸡蛋面的小贴士

爷爷的味道就像碗底的葱和味精，有味，却看不到。也像溏心蛋，外表普通，内心却特别。或许，这就是家的味道。

菜谱创建时间：2013-05-20 23:28:30