黑椒乌冬面

作者： 窝崩崩

顿时感觉高端洋气很多啊。 然后自制的黑椒酱感动死自己了啊。 味道不要太棒啊。

用料

• 猪肉
• 乌冬面
• 洋葱、洋葱碎
• 彩椒
• 大蒜，蒜蓉
• 生抽
• 淀粉
• 番茄酱 2小匙
• 砂糖
• 黑胡椒粉 1/2大匙
• 高汤或清水

黑椒乌冬面的做法步骤

步骤 1

乌冬面拆包后用清水冲净，使面条松散开来，沥净水备用

步骤 2

大蒜剁成蓉，洋葱和彩椒分别切成小块状

步骤 3

猪肉切成大片的薄片，用腌肉材料将猪肉拌匀，放置腌制

步骤 4

放油，热锅，放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥净油备用

步骤 5

倒出余油，洗净锅，再放入2大匙油，油热后放入洋葱，彩椒块翻炒

步骤 6

倒入乌冬面，加入少量盐（不要太多）用中火翻炒约2分钟，全部盛出备用

步骤 7

洗净锅，放入1大匙油，冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味

步骤 8

再加入生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤（清水）、黑胡椒粒，用中小火煮至酱汁浓稠

步骤 9

加入事先过油的猪肉片，迅速翻至肉片裹上酱汁

步骤 10

加入炒过的蔬菜和面条，迅速翻炒至全部裹上酱汁

步骤 11

出锅

黑椒乌冬面的小贴士

制黑椒酱时，会放少许的蕃茄酱和糖以综合它的咸味，但份量不要太多。黑胡椒最好选用粗颗粒的会更香，没有高汤的也可以用清水。在最后裹酱汁的时侯，最好是用抛锅的方式（超有技术难点），迅速让食材均匀裹上酱汁。 　　 炒面的时侯油不能放太少，要保证锅边都有粘到油，否则面条容易粘锅.

菜谱创建时间：2013-05-20 22:33:55