蛋黄豆沙酥

作者： 坨坨妈

用料

• 低筋面粉 200克
• 高筋面粉 50克
• 猪油 50克
• 低筋面粉 220克（油酥）
• 猪油 110克（油酥）
• 糖 30克
• 水 70克
• 淡奶油 30克
• 咸蛋黄 14个
• 红豆细沙 120克
• 色拉油 100克
• 低筋面粉 30克
• 糖粉 30克

蛋黄豆沙酥的做法步骤

步骤 1

油皮：将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油

步骤 2

用手搓成均匀的细颗粒状

步骤 3

将水、淡奶油倒入盆中

步骤 4

混合均匀后揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 5

油酥：将低粉置于盆中，加入猪油

步骤 6

用手搓成均匀的粉末状

步骤 7

揉压成光滑的面团

步骤 1

将油酥和油皮各分成均等的14份

步骤 2

取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆

步骤 3

用擀面杖擀成长椭圆形

步骤 4

轻推底边，将饼皮卷起成筒状

步骤 5

将卷起的饼皮直放

步骤 6

重新擀长

步骤 7

然后再次卷成筒状

步骤 8

最后将饼皮竖放

步骤 9

用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开

步骤 10

包入馅料，向上轻推收口包圆

步骤 11

烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中

步骤 12

表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。（烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉）

菜谱创建时间：2011-10-30 13:45:54