水煮黄鸭叫

作者： 森屿寒

黄鸭叫是一种鱼，并非鸭，湘菜馆餐桌上经典的一道特色菜。

用料

• 老干妈辣酱 一大勺
• 黄鸭叫 若干条
• 葱 3根，切段
• 姜 一小块，切姜末
• 蒜子 5瓣，切片
• 花椒 10颗左右
• 朝天椒 4个，可根据口味增量或减少
• 新鲜紫苏叶 一大把

水煮黄鸭叫的做法步骤

步骤 1

黄鸭叫宰杀剖开、洗净

步骤 2

热油大火将黄鸭叫两面煎至金黄色，捞出沥干待用

步骤 3

花椒、姜末、蒜片入油锅爆香。放紫苏叶，并倒入料酒。

步骤 4

锅里加水，水鼓泡时将黄鸭叫下锅

步骤 5

倒入朝天椒，并加盐、味精、糖、醋、老干妈辣酱，小火煨

步骤 6

快出锅前撒葱段

菜谱创建时间：2013-05-18 20:39:10