新派红烧肉

作者： 朵阿_在这里

提到红烧肉，自然会想起一个爱猪肉如命的人－－苏东坡。苏东坡好吃猪肉，好到为自己的儿子起名叫“豚儿”。其《猪肉颂》颂曰：“净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”把红烧肉当早饭的豪迈，怕是现代人也难以比拟的。 至于我面前的这块五花，不妨在经典的基础上做些改良，将黄酒改为高度白酒，另外再加入些玫瑰腐乳汁增添独特的香味，其实五花肉真的可以算是一道懒人菜，步骤简单，调味也简单，剩下的只需交给时间。大功告成之时，别忘配一碗热气腾腾的白米饭，保证你每一口都是满足。

用料

• 五花肉
• 葱
• 姜
• 老抽
• 白糖
• 白酒
• 玫瑰腐乳汁

新派红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净切块，葱切段，姜切片备用；

步骤 2

烧一锅开水，将五花肉、葱、姜放入水中焯5分钟捞起沥干水分；

步骤 3

锅中加入少量底油开小火，在油还是凉的时候下20克白糖，不停的用锅铲搅动，直至白糖全部融化并开始冒小泡的时候将五花肉倒去锅中翻炒上色，当肉变为金黄色转为大火后再依次往锅中加入适量白酒、老抽和玫瑰腐乳汁，翻炒均匀后加入适量凉水，没过五花肉即可，将火开到最小加盖炖煮；

步骤 4

约一个半小时以后，肉已酥烂，此时开盖转大火收汁，盛出即可食用。

菜谱创建时间：2013-05-16 17:00:22