干杏干用牙刷清理干净(晒过的干杏干里面都比较脏,如果干净的可以不用处理)
清洗干净的干杏干放在稍大些的盆子里,用清水淘洗三次或以上
煮一壶开水备用
在洗好的杏干上均匀地撒上冰糖,冰糖量依据各人口味,喜欢甜的就多放,喜欢酸的就少放一些,我放了50克左右,偏酸
将开水慢慢倒在杏干上,没过杏干和冰糖即可,盖上盖子闷半小时到一小时
开盖即可食用
1. 因为杏干是清洗干净的,所以没有煮制过程,这样会使杏干劲道有咬劲,如果喜欢软烂的类似杏干酱,可以上火煮制十分钟左右,注意要多加水,不要煮干。 2. 淘洗过程不要浸泡,否则杏干会在此过程中慢慢泡发,影响后续制作时吸收水分。 3. 泡好杏干的汤水不要扔掉,可以兑水喝,也可以冻成冰块,夏天解暑可媲美酸梅汤。