韭菜鸡蛋盒子

作者： 云蓝小袖

韭菜鸡蛋盒子无疑是韭菜饺子的升级版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香气十足，个人觉得是韭菜最好吃的吃法。

用料

• 面粉 400克
• 开水 280克
• 韭菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 粉条（熟） 100克
• 虾皮 15克
• 盐 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/8茶匙
• 香油 1汤匙

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

步骤 1

面粉中加入开水揉成较软的面团，饧半小时备用

步骤 2

粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中防止粘连

步骤 3

将粉条切成小段

步骤 4

韭菜洗净，切掉根部，然后切碎

步骤 5

热锅中放少许油，倒入虾皮煸香

步骤 6

热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块

步骤 7

将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀

步骤 8

饧好的面团分成8份

步骤 9

取一份面团，擀开成圆形的薄面片

步骤 10

在面片的上半部分摊上馅料

步骤 11

将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）

步骤 12

平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙

步骤 13

烙至两面金黄即可

韭菜鸡蛋盒子的小贴士

**做盒子的面最好是烫面，面和得要软，这样做出来的盒子口感才柔软好吃 **为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料，而且最好做盒子之前再拌馅

菜谱创建时间：2013-05-15 17:14:44