炒豆角最好有蒜才会香,我用了不到一头蒜。葱、蒜切碎。
扁豆角切到半指长就好了,我喜欢斜着切。如果豆角买老了那就提前焯一下水,我这次买的比较嫩,没有焯。
开火,热锅凉油下葱蒜沫,关到小火,慢慢熬一下,直到葱蒜开始变黄。
这个时候如果喜欢有点辣味的可以放提前切好的尖椒,不喜欢辣的忽略这条。
下豆角。炒一会放酱油、醋、豆豉。
盖上锅盖焖一会豆角,出锅。
1. 豆角必须要熟透,不然有毒素 2. 只有豆豉的颜色不够重,所以才加了点酱油,再说了,酱油和豆豉都是咸的,不是为的不放盐吗 3. 如果豆角不容易熟透,可加少许水,但是必须是热水