素釀金钱香菇

作者： nany

釀金钱香菇为满汉全席节令宴之菜肴。又为山西地道美食。 本菜单为纯素仿制版。自认为，也很棒。

用料

• 素高汤
• 水发干香菇（去蒂）
• 素鸡一条
• 淀粉
• 薄千张
• 生抽、盐、糖、白醋
• 油

素釀金钱香菇的做法步骤

步骤 1

调制卤汁，偏酸甜口味。生抽、油、糖、白醋。

步骤 2

锅下油，入水发香菇，中火翻炒一分钟，入卤汁，小火，慢收干。

步骤 3

素鸡切碎，入调味料，入淀粉，制成素鸡饼，待用。

步骤 4

薄千张切成小丝，备用，作为铜钱。

步骤 5

摆盘：卤汁香菇最下层，素鸡饼中层，千张铜钱点缀素鸡饼上，如图。

步骤 6

点缀红绿点，如图。具体材料自己还没有想出来。可尽量发挥。

步骤 7

摆盘上蒸锅，开锅5分钟，视素鸡饼大小薄厚自己斟酌时间。

步骤 8

出锅淋素高汤勾芡，即可。

菜谱创建时间：2013-05-13 17:23:22