家常哨子面

作者： Jac先生

#长大后我就成了你# 这是一道传承了很多代的家庭菜，从我记事起我妈妈的妈妈也就是我姥姥就经常做给我吃，后来小学以后不住姥姥家了，回家后妈妈开始做给我吃，再到后来出国留学了一直怀念那种家里的味道，于是开始自己动手尝试，所有的调料每次都要从国内带，而且也不曾换牌子，怕丢失了那种味道。做法虽然简单，但却传承了老一辈对年轻一辈的观爱，每次回国第一件事就是要吃一次妈妈做的哨子面。

用料

• 牛肉馅 适量
• 土豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 黄花菜 适量
• 木耳 适量
• 香菇 适量
• 葱姜 适量
• 辣椒 3根
• 香叶 2片
• 桂皮 少量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 醋 少许
• 料酒 少许
• 花椒粉 若干
• 辣椒粉 少许
• 十三香 少许
• 香油 少量
• 淀粉 少量

家常哨子面的做法步骤

步骤 1

腌制肉馅，放入料酒，生抽，老抽，盐，少量糖，葱姜水，花椒粉。

步骤 2

木耳，黄花菜，香菇，土豆，胡萝卜切丁，香菇水和黄花菜水备用

步骤 3

葱姜切末，备2只八角，2片香叶，及一小段桂皮

步骤 4

锅热，加油，放葱姜辣椒八角煸香，放入牛肉馅，变色后，烹入少量料酒，放入其他材料拌炒，放入适量生抽和老抽

步骤 5

翻炒片刻，倒入香菇水另倒入少量黄花菜水，再倒入少量开水，放入香叶和若干冰糖提味

步骤 6

另起锅烧水，水开入面，加入盐和油，防止粘连而且容易熟。

步骤 7

小火煮哨子半个小时后出锅淋在面上，撒上辣椒粉或者香菜。

家常哨子面的小贴士

#长大后我就成了你#可选择性放入蛋皮，材料大小要尽量一致，花椒粉一定要放，增加香气同时去除牛肉腥味，牛肉馅可以用五花肉馅代替。

菜谱创建时间：2013-05-12 23:36:35