椒盐大虾

作者： petelar

用料

• 青红小辣椒 2个
• 大虾 300克
• 料酒 半大勺
• 蒜头 4瓣
• 葱 2根
• 淀粉 1大勺
• 黑胡椒、白胡椒、花椒面 各1/4小勺
• 盐 1/8小勺

椒盐大虾的做法步骤

步骤 1

大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用。

步骤 2

将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用。将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉。

步骤 3

锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。

椒盐大虾的小贴士

1.大虾去虾线即可，不要开背. 2.下锅前要将虾壳彻底擦干. 3.分批次下锅，不要一次下太多虾让锅里太拥挤. 4.注意火候和油温，切忌煎炸时间太长.

菜谱创建时间：2013-05-10 20:12:34