酸奶蔓越莓戚风

作者： 朵阿_在这里

这个月跟戚风死磕到底......因为忘记提前预热烤箱，耽误了入烤箱的时间，蛋白可能有些消泡，倒置蛋糕爬得不够高，内部组织也显得还不够均匀。按照个人喜好减少了些糖量，吃起来不会感觉甜腻，做早饭或下午茶都是不错的选择喔。革命尚未成功，同志仍需努力！

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 26+46克
• 色拉油 35克
• 原味酸奶 55克
• 低筋面粉 85克
• 白醋 3滴
• 蔓越莓干 1小把
• 戚风蛋糕模 直径18CM

酸奶蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋蛋黄和蛋清分别打在不同的容器内（注意蛋白需打到无油无水的容器中）；

步骤 2

蛋黄加26克糖，用蛋抽搅拌至糖溶化。不要过度搅拌；

步骤 3

加入色拉油，搅打均匀，再倒入酸奶，搅拌均匀；

步骤 4

筛入低粉，用刮刀切拌均匀，避免面粉上筋，放在一边备用；

步骤 5

蛋白加3滴白醋，分三次加46克糖，电动打蛋器打至湿性发泡。预热烤箱170度；

步骤 6

分三次取蛋白加到蛋黄糊中，再加入一小把蔓越莓干快速切拌均匀；

步骤 7

入模，轻震几下去气泡。上下火170度，放入烤箱中下层40分钟。出炉倒扣放凉脱模。

酸奶蔓越莓戚风的小贴士

各家的烤箱有所不同，可以根据实际情况调整温度和烤制时间长短。第一次做戚风的时候最好守在烤箱边注意观察蛋糕的变化。

菜谱创建时间：2013-05-09 12:30:27