茨菰烧肉

作者： 踏雪小厨

试验了好多红烧肉的做法，最后才发现原来我们苏式红烧肉是口感最好的，也是最接近东坡肉的，原来这就是爷爷一直烧肉的方法，怪不得从小我就爱吃，现在终于可以跟爷爷炫耀了~！苏式红烧肉只用酒，酱油，醋，冰糖就能烧出肥而不腻的美味，不喜欢光吃肉的朋友们还可以根据自己的喜好加入土豆，笋或者慈菇之类的，加上新鲜青蒜，哇那叫一个香啊~蒜也非常好吃哦~！

用料

• 五花肉
• 青蒜
• 大蒜头
• 生姜
• 葱
• 慈菇

茨菰烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉放水里泡十五分钟，里面放点酒

步骤 2

锅里放水，生姜，适量酒，放入五花肉烧至水沸，再沸腾三四分钟，可以看到煮的过程中有很多杂质，煮好后捞出用水冲干净。再切成麻将大小的块。

步骤 3

把切好的五花肉放入空锅中，放三四片生姜，大蒜头，再加入清水，没过五花肉半指节到一指节的样子，大火烧开，烧开后加入适量酒和一勺醋，醋是让肉烂的，不要放多，一点就可以，要不然肉都煮碎掉了，这样再小火闷煮一小时左右，注意火要小。

步骤 4

闷煮一小时后现在可以放酱油了，放入酱油同时可以将切成段的青蒜和切成块的慈菇放入锅中同煮，稍许加点盐，大约中火煮上半个小时

步骤 5

现在可以放冰糖了，要多放点，大约一斤肉一两糖，放入后不要走开，汤很快会收干，等汤汁变厚，这道菜就差不多了，浓浓的肉香味，连蒜和慈菇都这么美味~！

茨菰烧肉的小贴士

这道菜不需要加油哦，因为五花肉里面本身就有油，够了，加了油反而不好吃~试试吧

菜谱创建时间：2013-05-05 15:50:18