素食主义的无蛋版黑森林蛋糕

作者： 囧囧或许有神

今天聚会，朋友里有几个吃素的家伙，为了防止他们破戒，我尝试了一款无蛋的黑森林蛋糕。 蛋糕坯里完全不含蛋和黄油，但是居然口感相当湿润细腻，完全不是我想象中发糕的口感。 除了没有韧性，容易断裂，不方便移动，这款素食蛋糕几乎没啥缺点了～～

用料

• 低粉 120克
• 可可粉 25克
• 泡打粉 1小勺
• 小苏打 1/4小勺
• 糖 90克
• 植物油 60克
• 水 140克
• 奶油 50克+200克
• 巧克力 50克+50克
• 糖水车厘子 适量
• 香草精 1ML

素食主义的无蛋版黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉、可可粉、小苏打、泡打粉混合过筛，之后加入90克糖混合

步骤 2

加入植物油和香草精搅拌

步骤 3

再加入水，拌成均匀糊状

步骤 4

将拌好的蛋糕糊倒入烤盘内，我用的是长帝CK-25自带的烤盘。放入预热180g的烤箱内烤8－10分钟

步骤 5

烤好的蛋糕上有很多小孔，大概就是泡打粉和小苏打的作用了吧，我的蛋糕发起来了呦～～ 待蛋糕凉后切成3片备用

步骤 6

取50g奶油在锅内煮至周围起泡后关火，加入50g巧克力，用奶油的温度来融化巧克力

步骤 7

拌匀成浓稠的巧克力酱后放置一边待凉备用

步骤 8

另取200g奶油加糖打发后加入步骤7中的巧克力酱，打发至可保持立体花纹

步骤 9

取一片蛋糕，抹上巧克力奶油，摆上车厘子，再覆盖一层奶油，然后盖上一片蛋糕，重复之前的动作，再盖上最后一片蛋糕 （上次做黑森林的时候蛋糕上还要刷樱桃酒，但是对素食朋友来说，喝酒也算破戒的吧，所以省了。不过后来蛋糕的味道一样好！）

步骤 10

在最后一片蛋糕的顶部也抹上奶油

步骤 11

50g巧克力放入平盘中隔水融化，等它再凝固以后，用个不锈钢勺子刮，多刮几次，有了手感就能刮出漂亮的巧克力屑了。把巧克力屑装饰在蛋糕顶部。

素食主义的无蛋版黑森林蛋糕的小贴士

不要再来唧唧歪歪什么淡奶油不算素之类的了，我改还不行嘛！ 你可以用牛油果代替奶油，也可以直接刷巧克力酱。 植物奶油我没煮过，不知道煮出来什么效果。我是用淡奶油做的，对了，淡奶油里还加了30克糖。 不多说了，你们爱咋咋！

菜谱创建时间：2013-05-05 07:49:15