柠檬冻芝士蛋糕

作者： 囧囧或许有神

情人节，想着还是得做点啥，于是翻出一块奶油奶酪和前天开的半盒淡奶油，做了个柠檬冻芝士蛋糕。 酸酸甜甜的滋味，这就是爱情吧。

用料

• 消化饼 100克
• 黄油 100克
• 淡奶油 125克
• 奶油奶酪 125克
• 糖 50克
• 明胶粉 8克
• 柠檬 2个
• 牛奶 50克
• 水 适量

柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼放保鲜袋里用擀面杖擀碎

步骤 2

慕斯圈外用锡纸包好，将饼干碎加入融化的黄油里拌匀，放到慕斯圈内用擀面杖压紧，冷冻1小时

步骤 3

取一个柠檬削下表皮备用，柠檬榨汁

步骤 4

取5g明胶粉加入冷牛奶中泡开后加热至明胶融化

步骤 5

奶油奶酪隔水加热，加入40g糖拌至顺滑

步骤 6

把融化的明胶牛奶溶液加入奶油奶酪糊中拌匀

步骤 7

淡奶油打至6分发

步骤 8

奶油中加入柠檬皮屑和步骤6的奶酪糊以及柠檬汁拌匀

步骤 9

将慕斯倒入慕斯圈

步骤 10

刮平慕斯表面，冷藏

步骤 11

明胶粉3g＋适量冷水泡开，加入10g糖，隔水加热至融化。取半只柠檬榨汁，加入明胶溶液拌匀

步骤 12

待溶液凉后缓缓浇到慕斯顶部，用柠檬及柠檬皮做装饰，冷藏3小时以上即可

柠檬冻芝士蛋糕的小贴士

脱模的时候用热毛巾捂住慕斯圈1分钟，即可取下慕斯圈

菜谱创建时间：2013-05-05 07:30:09