【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨

作者： 兔高兴

味道就和市售菠萝罐头一样香甜，很适合怕酸的人。 【准备材料：菠萝（或凤梨）1个，盐两勺，细砂糖300克，清水500毫升。】 【所需工具：炉灶，煮锅，水果刀，圆形饼干模，竹筷，存储用器皿】

用料

• 菠萝（或凤梨） 1个
• 盐 两勺
• 细砂糖 300克
• 清水 500毫升

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨的做法步骤

步骤 1

准备材料， 可以使用冰糖取代白糖，需酌量减少用量。风味会有所不同，保质期也会减短。

步骤 2

已去皮去叶处理好的菠萝，横切成均匀的薄片 （如不追求外观可按个人喜好切小块）

步骤 3

盐两勺加水混合溶解，将菠萝片充分盖没浸泡入。（使用凤梨可省略此步骤） 用盐水浸泡30分钟。 取出淋冷开水冲去除多余咸味。

步骤 4

用不锈钢圆形饼干模挖去中间硬芯，并将周围切整齐，使菠萝片成甜甜圈状。 （如不追求外观，此步骤可省略）

步骤 5

细砂糖300克，清水500毫升。 倒入煮锅内

步骤 6

放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化

步骤 7

糖融化后，放入菠萝块约600克（芯子也可以一起放进去） 开中小火，待沸腾后再煮20分钟。

步骤 8

保存用容器高温消毒（用沸水煮一下）， 将煮好的菠萝与糖水一起倒入容器中。

步骤 9

待完全冷却后放入冰箱可以保存约半个月，因为不含防腐剂，不建议放置更久，可能的话尽早使用。如果发现霉点或异味，汤色浑浊黏稠请勿食用。

步骤 10

味道就和市售菠萝罐头一样香甜，很适合怕酸的人。

步骤 11

多出来的边角料，可以做菠萝炒鸡丁，可以做菠萝派，还能做菠萝果冻（见TIPS）。

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨的小贴士

切形什么其实也并不麻烦，既然要寨，就寨的彻底些。这样做除了美观，还能浸渍均匀。 由于菠萝酸度较高，糖份也需要相对增加一些。如果买到比较甜的菠萝，且制成的糖水菠萝不需要保存很久的话，个人觉得水：糖=2:1也可以了。还有细砂糖不是绵白糖，如果用绵白糖会甜到森森地忧伤。如果买不到可以用太古的一款白砂糖（长的有点像绵白糖的砂糖{{{(@_@)}}}）。 菠萝果冻：http://www.xiachufang.com/recipe/1092341/ PS 我这次做糖水菠萝目的是为了蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/1092331/

菜谱创建时间：2013-05-01 18:04:42