黑芝麻发糕卷

作者： tutu私房菜

纯粹的白发糕吃起来有些乏味，加上了碾过的香芝麻粉就不一样，色香味都出来了：）卷卷的也有层次感。芝麻的处理几分钟就搞定，也不像做豆沙那么复杂。 这个做法是参考毛妈妈厨房的菜谱，推荐！

用料

• 中筋面粉 2杯（320g)
• 泡打粉 1茶匙
• 温水 220ml
• 玉米油 2茶匙
• 白糖
• 快速发酵粉 1.5茶匙
• 黑芝麻（炒熟） 5大匙

黑芝麻发糕卷的做法步骤

步骤 1

揉发面团：将2杯中筋面粉，均匀混入1茶匙泡打粉，加入1茶匙玉米油，2茶匙白糖，220ml温水，1.5茶匙的快速发酵粉（事先用少量温水激发），揉成软面团，静置使其一次发酵至原先体积的两倍大

步骤 2

制作芝麻糖粉：将5大汤匙熟黑芝麻放入一个食品塑料袋中密封，用擀面杖反复捻成芝麻粉（大约2-3分钟即可），再加入2大匙白糖，做成芝麻糖粉

步骤 3

制作发糕卷：将已经发酵好的面团用擀面杖擀成厚0.4cm左右的长方形面皮，在面皮一面刷上一茶匙玉米油，然后将芝麻糖粉均匀撒在表面，最后从面皮一侧开始将面皮整个卷起来（注意，需要卷得紧些，避免分层）

步骤 4

二次醒发：将做好的长卷切成两半（主要为了减少长度，可以放进蒸锅中），放进加入温水的蒸锅中二次醒发45分钟

步骤 5

蒸：将蒸锅中水烧开，放入蒸屉，大火蒸15分钟，之后静置5分钟再开盖

步骤 6

最后将发糕斜切成一份份，配粥或牛奶豆浆，做早饭极佳，功成！

菜谱创建时间：2013-05-01 08:05:43