港式牛油花卷

作者： 福山鴨子k

經常在茶樓吃到這個花卷.. 但一直找不到菜譜, 只能吃多幾次做出類似的花卷, 不知道什麽原因色澤沒有平時酒樓吃的黃, 但是牛油的味道還是有的, 只要吃之前用黃油將花卷底部煎干就有這種感覺了

用料

• 黃油 20g
• 中筋麵粉 150g
• 低筋麵粉 150g
• 牛奶 110g
• 酵母 3g
• 砂糖 15g
• 塗抹黃油（最好是有鹽的） 少許
• 塗抹鹽 適量

港式牛油花卷的做法步骤

步骤 1

中筋麵粉和低筋麵粉混合好放入麵包機裏面，中間挖個小坑倒入融化好的黃油

步骤 2

再在麵粉一側倒入砂糖，酵母倒入牛奶裏面靜置10分鐘備用

步骤 3

麵包機開始操作時候慢慢倒入牛奶與酵母，慢慢等待麵粉吸收好液體，並且揉成光滑的麵團

步骤 4

將麵團放在刷了薄薄一層油的料理盆裏面，蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏發酵6小時，再拿出來稍微回溫

步骤 5

拿出麵團（這時候麵團扯開應該看到蜂窩狀態），然後排氣

步骤 6

將麵團搟成大面片，越薄越好，時刻準備好手粉

步骤 7

在面片上面均勻抹上塗抹黃油（融化黃油）還有均勻撒鹽，面片捲起來的兩側都不要抹油以免粘不穩

步骤 8

將面片捲起來，用刀子切成一個個，再用剪刀將麵團從外而內的剪一個淺淺的【十】字（剪的花紋就是到花卷高度4分之一左右就好）

步骤 9

擺好花卷並且涼水進鍋，把蓋子蓋上醒發20分鐘

步骤 10

20分鐘后就開始蒸（涼水開始蒸），蒸15分鐘后不要馬上掀蓋子，再悶個3、4分鐘才開

步骤 11

吃之前，用平底鍋燒紅后放入黃油，再放上花卷煎香即可食用

菜谱创建时间：2013-04-30 21:56:04