上汤芦笋

作者： 艾苇房

芦笋营养丰富，富含大量的纤维，尤其适合春季食用。佐以高汤和配料，保留了芦笋原汁原味的清爽口感，又增添了鲜味。适合口味清淡、追求营养价值的吃客。

用料

• 芦笋
• 皮蛋
• 咸蛋黄
• 虾米
• 香菇
• 大蒜
• 葱
• 姜
• 高汤

上汤芦笋的做法步骤

步骤 1

将芦笋根部的外皮削去、切段、芦笋用少许盐腌一下；将香菇切丝，皮蛋切丁，咸蛋黄捣碎，大蒜、葱、姜切碎。

步骤 2

热锅冷油，将蒜、葱、姜下油锅煸炒出香味；加入香菇丝、皮蛋丁、咸蛋黄粒加过稍加翻炒。

步骤 3

加入高汤，大火煮一分钟，并将锅内辅料，翻炒一下；加入芦笋，大火煮两分钟，芦笋煮到嫩而不烂时加少许盐即可。

上汤芦笋的小贴士

高汤建议用蹄髈、骨头汤等熬煮，而不是用浓汤宝，更加营养味美。

菜谱创建时间：2013-04-29 21:27:42