清宫五色面 (Five-color Noodles Served with Three Sauces)

作者： 小米三味蔬屋

这道面是台北一家素食餐馆的招牌菜之一 那家厨师来自北京 这是他故乡的味道 小米姥姥从小是在首都长大的 我可以证明这确实是她吃面喜欢的京味儿 书上有图没有方子我自己摸索了一个 小米跟周围人比是属于淡口味的 所以炒香菇和胡萝卜都没有加盐或者酱油 大家试着根据自己的口味调整三个酱料的比例吧 五色对应五行，这道面让你一次吃够！

用料

• 细面条 一人份
• 胡萝卜 1/3根
• 小黄瓜 1/2根
• 香菇 两朵
• 香干 一片
• 豆芽 一把
• 毛豆 少许
• 芝麻油 少许
• 生抽 2小匙
• 陈醋 2小匙
• 芝麻酱 2小匙

清宫五色面 (Five-color Noodles Served with Three Sauces)的做法步骤

步骤 1

黄瓜、胡萝卜洗净去皮切薄片后切丝，香菇洗净切丝，豆芽洗净摘去两头（或只摘去根须），豆干洗净切丝，毛豆洗净待用；

步骤 2

沸水中放入毛豆，煮十分钟左右沥干水分捞出；豆芽、豆干分别入沸水锅里烫，水开后沥水捞出；黄瓜过沸水烫一下（这步可省略）；热锅下少许油，炒熟香菇丝，取出香菇丝后再小火炒熟胡萝卜丝；

步骤 3

面条煮熟沥干水分待用；

步骤 4

调料部分：三个调味盘分别是：生抽和少许麻油混合、陈醋、少许麻油加芝麻酱混合；

步骤 5

三种调料按个人口味倒入面中，拌匀享用~

清宫五色面 (Five-color Noodles Served with Three Sauces)的小贴士

毛豆可以多煮一会儿，不熟的毛豆是不能食用的~

菜谱创建时间：2013-04-28 19:09:10