红烧金枪鱼

作者： Milklcx

大家吃红烧肉吃腻了吧（偶尔）， 让我们来换个口味吧！红烧金枪鱼如何～对，今天我要做的就是红烧金枪鱼，这主菜既健康有可口下饭哦^^

用料

• 去骨的金枪鱼 半条
• 土豆 一个
• 胡萝卜 两根
• 姜 适量
• 蒜 两半
• 葱 一根
• 干辣椒 五个（吃辣再放）
• 老抽
• 豆瓣酱
• 绍酒
• 八角 三个
• 桂皮 一根（或半根）（根据个人情况）
• 油
• 冰糖（白糖也行）

红烧金枪鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼肉用切好的姜和绍酒腌制大概十分钟左右，去掉鱼腥味。然后把其他所有的材料先洗好，切好备用。

步骤 2

烧一锅开水，然后把鱼肉稍微焯一下水，感觉要熟了取出备用。

步骤 3

先把锅烧热，倒入适量的油（注意，这里的油需要多用一点，因为金枪鱼的肉不像五花肉那样有油脂，所以为了能过烧出香香的红烧味，需要加入多一点的油）。然后下姜蒜炒香把处理好的鱼肉下锅炒熟，接着加入胡萝卜和土豆翻炒，在此过程中加入两大勺的老抽和绍酒上色翻炒。

步骤 4

上好色后加入开水，加水只要加到锅的一半多就好，不需要盖过肉。然后加入葱，桂皮，八角，干辣椒，盐和冰糖。盖上锅盖小火煮30分钟左右。此期间注意需要调一下味。这就可以按自己的口味咯（可甜一些，或是咸一点，或辣一点，个人喜爱口味不同，自己调试）

步骤 5

30分钟后，汤还有，如果喜欢带抽的汤的可以到此上桌；如果喜欢干一些需要收汁的话，可以揭开锅盖继续翻煮！到收汁的时候要特别注意别过了就糊了～

步骤 6

之后就上桌咯，美食开动～～

菜谱创建时间：2013-04-27 01:47:02