Costanza Mama's Tiramisu

作者： 小小H

谢谢意大利好基友Costanza，在“下厨房”的厨房，按着妈妈传授的配方和经验，亲手制作提拉米苏给大家吃。 浓郁细腻的甜蜜味道，家常朴实的感人滋味，一口一口细细品，就好像吃到了Costanza妈妈的手艺！ Costanza把妈妈的提拉米苏方子无私地奉献给了下厨房，经她同意，在此分享给大家～ （这是一个无淡奶油无酒精的方子。）

用料

• 黑咖啡 1杯
• mascarpone cheese 300g
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 6大勺
• 手指饼干 400g
• 可可粉 适量

Costanza Mama's Tiramisu的做法步骤

步骤 1

准备好黑咖啡，即溶或现磨都可以（根据自己适应的甜度，加适量白砂糖调味，此糖是6大勺之外的）；称量好300g马斯卡朋乳酪待用。

步骤 2

3个鸡蛋，蛋黄蛋白分离；准备好两个盆，一个放三个蛋白，一个放三个蛋黄。

步骤 3

3个蛋白用电动打蛋器打到起鱼眼泡，加入1大勺白砂糖，接着打发至硬性发泡。

步骤 4

3个蛋黄里，加5大勺白砂糖，搅打到浓稠乳霜状，颜色变浅发白。

步骤 5

在蛋黄糊里，加入马斯卡朋乳酪。

步骤 6

搅打均匀顺滑。

步骤 7

接着加入打发的蛋白。

步骤 8

翻拌均匀。

步骤 9

奶酪糊完成。

步骤 10

接着取手指饼干蘸咖啡，注意轻蘸的速度，别让手指饼干吸太多的咖啡，也不要吸得太少以至于最后饼干部分太干。

步骤 11

准备好装提拉米苏的容器，手指饼干蘸一片放一片，直到铺满整个底部。

步骤 12

然后铺上一层奶酪糊。

步骤 13

接着再铺一层蘸了咖啡的手指饼干。

步骤 14

再铺一层奶酪糊；然后放入冰箱冷藏。

步骤 15

冰个四五个小时，吃的时候撒上可可粉。

Costanza Mama's Tiramisu的小贴士

1.关于手指饼干400g：其实我们做的时候也没称，可以根据容器的大小来安排到底用多少手指饼干。方形盒子，圆形容器都可以！ 2.关于6大勺糖：不必知道具体是多少克，不需要那么精确，舀的时候，和量勺口子齐平就可以了，大勺＝15ml 那只量勺。 3.关于马斯卡朋的量，也不一定要非常精确的300g，如果你有320g那就都用进去咯！！我们当时有350g，就全用了，额外加了1小勺糖调整味道。奶酪糊完成后可以尝尝味道，如果不够甜，就再加点糖，非常灵活。 4.关于咖啡的量，不够再泡点，多了就喝掉～～～

菜谱创建时间：2013-04-26 18:32:14