川上文代的周末香橙蛋糕

作者： 牛奶泡奥利奥

今天这款蛋糕参考的是川上文代的方子，叫周末香橙蛋糕，据说是英国的一种传统周末甜点。 我多添加了些柠檬汁，手头没有杏桃果酱就也没做方子里的糖浆和果胶，而是自创了一种糖浆。 酸酸甜甜，散发着柠檬清香（没错！不是橙子清香，是柠檬清香！！！） ……虽然叫香橙周末蛋糕，却是一点橙子都没有，反倒是添加了柠檬汁和柠檬皮屑。 磅蛋糕的扎实口感和清香的柠檬味非常搭调。 用保鲜膜包好常温存放上三四天后，表面的糖浆逐渐渗入蛋糕体内， 蛋糕中的各种原料也更好地融合在了一起，味道更好。 分量：标准磅蛋糕模一个 烤箱温度：180度-175度

用料

• 低筋面粉 100g
• 黄油 100g
• 细砂糖 100g
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 15ml
• 柠檬皮屑 半个柠檬
• 淡奶油 20g
• 蜂蜜 15g
• 朗姆酒/白兰地 15ml
• 柠檬汁（糖浆用） 15ml
• 煮至粘稠的糖水 45ml

川上文代的周末香橙蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好磅蛋糕模，磅蛋糕模里垫纸或刷油

步骤 2

取一个盆，放入黄油、柠檬皮屑、柠檬汁、蜂蜜，隔热水让黄油慢慢融化

步骤 3

另取打蛋盆，保证盆里无油无水，放入两个鸡蛋，细砂糖，隔热水用电动打蛋器打发（待盆的温度和手心温度差不多时就不要再隔水加热了），打发至提起打蛋器在表面写字，字体不会马上消失得程度，或在中间立起一根牙签，牙签不会倒下的程度。

步骤 4

低筋面粉过筛，倒入打发的全蛋液，迅速翻拌均匀，再倒入融化的黄油液，迅速拌匀，然后倒入淡奶油，迅速拌匀，最后倒入准备好的磅蛋糕模，入烤箱，35-40分钟

步骤 5

准备一个柠檬朗姆糖浆：朗姆酒 15ml，柠檬汁 15ml，煮至粘稠的糖水45ml

步骤 6

待蛋糕冷却后，将柠檬朗姆糖浆大量均匀的涂至蛋糕上，然后用保鲜膜包好，常温存放隔夜，切块食用。

川上文代的周末香橙蛋糕的小贴士

关于磅蛋糕： 蛋糕做好后带给鱼小梦仔吃，小梦仔大呼好吃，不过就是不懂什么是磅蛋糕…… 在这里普及下吧~~~（内容来自百度百科） 磅蛋糕(pound cake)，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美国1796年的American Cookery)。19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。发展到20世纪，烘焙粉(baking powder) 小苏打之类的也开始参与进来。现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。 从口感上来说，这款蛋糕口感扎实，但也松软浓郁，非常可口。没做过的童鞋快来试试吧！

菜谱创建时间：2013-04-24 18:43:21